[!--temp.gonggao--]
有事点这里,QQ号码:357710851  有事点这里,QQ号码:357710851
高中外语教师简历模板
请问一下捷信人工客服电话是多少也??
西藏旅游网站模板多少钱
00后”少年网吧盗窃手机 意图微信贷款
阿里腾讯角力企业应用市场
要匙开锁”已经outTOPPERS或将发布智能
企业微信开发:日报+CRM系统帮助企业把握
【30套简历模板赠送】6区12校收简历了!
捷信人工客服电话是多少
太湖开捕了!2018年太湖水产价格如何?
澳门:葡京赌场惊艳记(图
北京水产有限责任公司领导到曹妃甸参观
安庆市特种设备监督检验中心特种设备管
终于又下文了!黄沙水产市场或迁址芳村东
百家号发布媒体影响力排行榜每日经济
「8月8日」今日财经新闻几分钟了解一
万人齐聚森盛家具总部掀起家具厂购狂
刘强东现身:京东集团与如意控股集团达
别再乱点“允许”!超八成人因手机APP
大石桥南楼高庄村:成立新闻中心 办村
邱旷粤港澳行记之十六:澳门一日
家家爱国际家居生活广场 森盛家具品
纪念改革开放40周年中央新闻媒体采访
【午报】天佑用说唱形式描述吸毒感受
深化构建家具产业大数据众家联•众家
张子强一生中只惧怕2个人一个来自黑
组图:恋爱中?何猷君奚梦瑶现身澳门看演
深圳市考试院:2018年深圳市考报名入口
 

葡京酒店的美食秘密


发布者: 来源:本站 更新日期:2018-09-11 10:16:37 人气:0

 

  澳门有许多名字怀旧的老街小巷:红街市、福隆新街、水鸭街、十月初五街、恋爱巷……穿行在这些街巷,你可以在某辆破旧的推车上吃到一碗滋味地道的牛杂,也可以在巷尾深处找到某间其貌不扬却有百年历史的澳门小吃店。对旅途中的人,在街巷中寻访美食,就像完成通关解密的游戏,踏遍深巷寻觅那些闻名天下的澳门美食,带有未知感的探索乐趣。但对讲究旅途的安逸、私密和享受的人,能在下榻的酒店一站式满足对饕餮的向往,才有悠闲的满足感。

  澳门的酒店,金碧辉煌中带着一种沉醉不醒的错觉,似乎它们的存在就是超现实。站在澳门老葡京酒店的大堂,巨大的水晶吊灯反射出的强光几乎要灼伤眼睛,满目繁复的马赛克装饰又让你赞叹当年的做工竟如此精细。

  这家建于1970年的酒店,曾是香港电影中纸醉金迷的代表,也是澳门的象征。何鸿燊私人收藏的艺术品毫不吝啬地摆满酒店的每个角落,每日仅参观酒店的游人就不计其数。

  事实上,在被尊贵金色所包裹的一片奢华气息中,藏着鲜为人知的美食与美酒。不必跋涉,就能在环境私密的餐厅内享用最地道的澳葡菜,用美食来重新定义澳门这座城市的印象。

  经印度洋到达南中国海,当他们定居澳门,也带来了非洲、马来西亚、印度的各种香料、辣椒和咖喱。葡萄牙人的饮食风格是豪放的,他们喜欢用大锅粗勺,当他们把自己喜欢的海鲜、肉类和澳门当地的食材、配料混合,再以中国式的焖、烩、炒的方式混搭起来,几乎就是澳门葡国菜的缘起。经过数百年演变,澳门与葡萄牙的烹饪技艺、习惯和口味早已混为一体,很难说清哪个口味更澳门或更葡萄牙。在葡京酒店西座三楼的葡国餐厅,或许能追溯到澳葡菜最本线年新开业的餐厅,是葡萄牙著名米其林餐厅FortalezadoGuincho在海外的第一家分店。也就是说,葡国餐厅有着纯正的葡萄牙血统,同时又有米其林餐厅一贯苛求的创新烹饪方式。

  从红酒煮鸭丝肉的前菜精致摆盘,就能看出主厨的心思,以及这里跟传统澳葡菜的最大不同——真正的澳葡菜是带有粗犷气息的,不注重卖相,只为家庭成员之间畅快分享,更讲究气氛的奔放和热闹。葡国餐厅营造的却是一种老派的温润感,像是进入时光隧道,用传统的烹饪手法加上全新的创意,让你仔细品尝17世纪澳葡菜的精髓。

  普通的澳葡菜口味偏咸,且喜一锅炖煮。葡国餐厅为保留各种海鲜、肉类食材的鲜味,只选取最精华部位,并以独到的方式轻烹饪。比如烧黑猪配蚬,只选黑猪身上最嫩的三块肉,保持多汁的口感。又如一道海鲜伴海胆慕斯及牛油果,将海胆取出后,放入葡萄牙进口的带子鱼肉、蟹肉丝和蚬,盖上壳清蒸,再加入其他肉类提升口味的丰富程度,最后配以牛油果、番茄、青瓜,做成一道口感冰凉而清甜的前菜。蟹肉丝的弹性、牛油果的绵软、带有甜腥味的海鲜的清香,混合在口腔中,一时难以分辨它们最初的角色,却混合出奇妙的、不带一点痕迹的鲜味。

  当葡国餐厅的特式海鲜饭端上来,我是略有疑惑的。这里的海鲜饭有汤汁,米饭分量很少,波士顿龙虾、蟹、大虾和蚬看上去多汁而饱满。盛上一份,却感到那种言语无法描述的鲜味令人无比满足。后来才知道,这道海鲜饭真是耗尽功力,先取一锅熬上龙虾、蟹、鱼和蚬,待汤汁浓郁,将食材全部抛弃,再取一份新鲜的海鲜和上等生米投入浓汤,小火熬制。这样不惜成本的鲜,如果不是在葡国餐厅真正尝到,恐怕很难想象。

  与葡京酒店面对面的新葡京酒店,乃是澳门另一地标性建筑。蛋状钻石裙楼、莲花状的楼体设计,都让新葡京酒店很惹眼。

  相比大堂的嘈杂纷扰,位于二楼的“8”餐厅像一个幽暗清净的桃源。一走进“8”餐厅的区域,光线瞬时暗淡下来,人声退尽。从金光闪闪的豪华世界来到这里,视觉还不太适应,就听到了潺潺流水声。顺着布满“8”字符的深灰色墙一路走去,忽然一道门在眼前打开,受到感应自动开启的大门,迎接你进入更幽暗处,伸手几乎不见五指,低头行走,每一步脚印都会带动电子屏上的水草荡漾,“金鱼”受了感应,从脚下迅速游走,忽然就没了踪影。待你走出这5米的暗黑通道,门在身后悄然合拢。这样新鲜的高科技触摸感应屏,之前只在上海世博会中见识过。

  离开通道,出现在面前的就是香港“设计教父”陈幼坚的作品。红与黑的沉稳搭配中巧妙穿插“8”字的元素,远处一幅巨大的苏绣,金鱼的造型绣得栩栩如生,水晶球在餐厅中央低调地散发光芒。陈幼坚的设计语言很唯美,他善于运用各种中国传统文化元素,更懂得糅合西方的审美。置身他的设计空间,既有东方的审美情怀,又有西方式的华丽韵味。

  餐厅最负盛名的是蓝天使虾金鱼饺。寓意“年年有余”的金鱼乃是“8”餐厅的吉祥之物,为了做好一只金鱼饺,主厨煞费苦心。由日本空运来的蓝天使虾,通常用来做刺身,蓝天使虾只产于零污染的水域,因此每年产量只有100吨。这种虾肉不但鲜美,还带有澳洲虾不具备的甜。30年的陈皮,配上佳酿,混合龙虾汁,再包裹入一枚完整的蓝天使虾,以手工做成金鱼造型,就是一只精巧的金鱼饺。光看精致的外形,就舍不得动一下筷子。夹起一只轻咬,汁水瞬间溢满口中,陈皮的甘香与龙虾汁混合得恰到好处,虾肉质地也够有弹性,滋味鲜甜。

  玫瑰蜜汁叉烧拼椒盐龙利鱼仔也是“8”餐厅一绝,幽香的玫瑰味渗入软糯的叉烧中,一口咬下去的肉汁带有玫瑰香,为了保持肉质在牙齿间的丰盈感,这里的叉烧改良为厚切法。椒盐龙利鱼仔难以琢磨烹饪方法,分明是油炸的龙利鱼仔,口感松脆,却没有任何一点油味,不腻不燥。脆皮柚子手撕鸡和古法八宝鸭都从传统而来,又添加了新鲜大胆的创意。哪怕一盘极为常见的竹笙鱼圆,主厨也能以切成发丝的嫩豆腐让食客看见精工细作的心意。

  【2700点至暗时刻】海外机构资金加仓A股买买买最完全线点劝你定投的人!

  东旭光电上半年营收111.30亿同比翻番 光电显示龙头地位稳固 财报AlphaGo

  新的个税法终于获通过了,尽管起征点5000元不变,新闻发布会还是透露出不少新看点。

  东方财富网发布此信息目的在于传播更多信息,与本网站立场无关。东方财富网不保证该信息(包括但不限于文字、数据及图表)全部或者部分内容的准确性、真实性、完整性、有效性、及时性、原创性等。相关信息并未经过本网站证实,不对您构成任何投资建议,据此操作,风险自担。


打印此页】【返回
 

葡京酒店的美食秘密芯片级专修学院 版权所有